36氪首发|华莱士创始人二次创业,连锁烘培社区店「可斯贝莉Kissbaby」获数千万级B轮融资

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文|韦雯

编辑|彭孝秋

36氪获悉,连锁烘焙社区店「可斯贝莉Kissbaby」获数千万人民币B轮融资,投资方为产业投资人,明越资本担任长期财务顾问。此前,「可斯贝莉」曾在成立初期获钟鼎资本A轮融资。

这是华莱士创始人华怀庆的二次创业,这次他瞄准了有千亿市场规模的烘焙赛道。此前,华怀庆曾把华莱士门店开到2万家。

「可斯贝莉」的策略是性价比定位,下沉二三线城市及社区,采用“华莱士”的加盟模式拓展店铺,目前在福建、广东、浙江、江苏约有200家门店。此轮融资后,到今年年底,计划扩张至300家门店,3年内达到1000家门店规模。

可斯贝莉门店外观

25-45岁女性主导的家庭消费群体是可斯贝莉的用户画像。可斯贝莉发现,来社区店购买产品的消费者注重产品新鲜度,因此逐渐优化西式烘焙产品结构:营收中50%为店内现烤产品,20%来自本地化食品。其中现烤产品的出品采用“前店后厂”模式,即在中央厨房制作预制冷冻面团,而后运输到门店,现烤现卖。

在供应链端,可斯贝莉各地门店集中采购,采取与当地厂商或品牌合作形式,整合烘焙供应链产能资源。据悉,传统烘焙平均每6-8家门店就需要建一处中央厨房,但中央厨房工厂仍存在剩余产能。

可斯贝莉投融资负责人凌航认为,西式烘焙品牌多靠核心产品出圈,自建工厂,很难跨省经营或外部合作。可斯贝莉可以借门店的规模优势,找工厂代工,一个城市找3-5家发放订单,生产符合当地门店用户的产品。

烘培渠道整合度仍旧很高,存在40万家门店存量市场。在烘焙市场中,龙头好利来仅千家门店左右,可斯贝莉的目标是打造烘培市场的第二个百城万店“华莱士”。在管理团队方面,可斯贝莉引入华莱士的“福州模式”:433股权结构。具体而言,433为营运团队出资占40%,外部门店开发团队占30%,剩下30%归公司后勤、其他门店利益相关者,包括上游供应商、配送、仓库、装修等。

凌航表示,可斯贝莉采用华莱士管理模式,在2020年底达到50家,2021年年底达到160家,今年计划达到300家左右。相比传统烘焙品牌一年10家店的拓店速度,可斯贝莉发展相对较快。

据悉,可斯贝莉在福建厦门的门店毛利达到65-70%,净利润20-25%。华怀庆认为毛利高于门店平均水平,曾要求维持现有毛利基础上,将剩余利润补贴回合作伙伴,上游合作伙伴改善配方工艺,门店端将产品降价。

未来,在门店规模优势下,供应链将是可斯贝莉的核心壁垒。明越资本合伙人丁玉婷向36氪表示,可斯贝莉可以从供应链端控制品类,主导产品生长周期及发展态势;可斯贝莉作为快速成长的大客户,通过在上游的话语权,还可以进行原材料规模化集采,以提升生产环节效率。可斯贝莉应用已被2万家门店验证的华莱士模式,通过自建规模化渠道,打破烘焙上游长期分散且产能利用率低的困局。“共好”理念不仅极大调动着体系内外每一位参与者的动力与热情,更是让每一位消费者实在获益。

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